Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 abobrinha picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
  2. Adicione as cenouras, o aipo, a abobrinha e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
  3. Adicione o caldo de legumes e deixe a sopa ferver.
  4. Adicione a quinoa à panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e os legumes estejam cozidos.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Sirva quente.

Sua sopa de legumes com quinoa está pronta! Aproveite.

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