A Sopa de Abóbora com Gengibre é uma opção reconfortante e nutritiva, perfeita para os dias mais frios. O sabor suave e levemente adocicado da abóbora se combina maravilhosamente com o toque picante e aromático do gengibre, criando uma sopa deliciosa e cheia de sabor. Vamos aprender como preparar esta sopa reconfortante e saudável!

Ingredientes:

  • 1 abóbora média (aproximadamente 1,5 kg), descascada e cortada em cubos
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), descascado e picado
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Folhas de coentro fresco para guarnição (opcional)
  • Sementes de abóbora torradas para guarnição (opcional)

Instruções:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  • Adicione a cebola picada, o alho picado e o gengibre picado à panela e refogue até ficarem macios e perfumados.
  • Adicione os cubos de abóbora à panela e mexa bem.
  • Despeje o caldo de legumes na panela, cubra e deixe ferver.
  • Reduza o fogo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
  • Usando um liquidificador de imersão, processe a sopa até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  • Adicione o leite de coco à sopa e mexa bem para incorporar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva quente, decorado com folhas de coentro fresco e sementes de abóbora torradas, se desejar.

Dicas e Variações:

  • Experimente adicionar uma pitada de curry em pó ou cominho para um toque de especiarias.
  • Substitua o leite de coco por creme de leite para uma sopa mais cremosa.
  • Decore a sopa com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
  • Adicione um toque de suco de limão ou vinagre balsâmico antes de servir para um sabor extra.

Aproveite esta Sopa de Abóbora com Gengibre quente e reconfortante como uma entrada ou como uma refeição completa acompanhada de pão fresco!

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