Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de ervilhas verdes secas
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • 1 batata média descascada e cortada em cubos
  • 1 cenoura média descascada e cortada em cubos
  • 1 talo de aipo cortado em cubos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Folhas de hortelã picadas para guarnecer

Instruções:

  1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
  2. Adicione as ervilhas secas e o caldo de legumes. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias.
  3. Adicione a batata, a cenoura, o aipo, o sal e a pimenta preta. Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos até que os legumes estejam macios.
  4. Use um liquidificador de imersão para purê a sopa até ficar homogênea e cremosa. Se não tiver um liquidificador de imersão, deixe esfriar um pouco e transfira para um liquidificador comum para bater.
  5. Adicione o suco de limão e misture bem.
  6. Sirva a sopa quente, guarnecida com folhas de hortelã picadas. Aproveite!
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