Ingredientes:

  • 1 abóbora média descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sementes de abóbora torradas e coentro picado para guarnecer

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
  2. Adicione a abóbora cortada em cubos, o gengibre ralado e o caldo de legumes. Misture bem e deixe ferver.
  3. Adicione o cominho em pó, o sal e a pimenta preta moída. Misture novamente e deixe ferver por mais alguns minutos, até que a abóbora esteja macia.
  4. Use um liquidificador de imersão para purê a sopa até ficar homogênea e cremosa. Se não tiver um liquidificador de imersão, deixe esfriar um pouco e transfira para um liquidificador comum para bater.
  5. Adicione o leite de coco à sopa e misture bem.
  6. Sirva a sopa quente, guarnecida com sementes de abóbora torradas e coentro picado. Aproveite!
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