A Salada de Quinoa com Abacate e Tomate Cereja é uma explosão de frescor em cada garfada. A quinoa, rica em proteínas e nutrientes, é combinada com o cremoso abacate e os suculentos tomates cereja, resultando em uma salada deliciosa e nutritiva. Vamos aprender como preparar esta receita refrescante!

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
  • 2 xícaras de água ou caldo de legumes
  • 1 abacate maduro, cortado em cubos
  • 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
  • 1/4 xícara de folhas de coentro fresco, picadas
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

  • Em uma panela, leve a quinoa e a água (ou caldo de legumes) para ferver.
  • Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e toda a água tenha sido absorvida.
  • Retire a quinoa do fogo e deixe esfriar completamente.
  • Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o abacate cortado em cubos e os tomates cereja cortados ao meio.
  • Adicione as folhas de coentro picadas, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta à tigela e misture delicadamente para combinar.
  • Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  • Sirva a salada de quinoa com abacate e tomate cereja imediatamente e desfrute do frescor em cada garfada!

Dicas e Variações:

  • Adicione outras ervas frescas, como salsa ou manjericão, para um sabor extra.
  • Experimente adicionar pimentão vermelho ou pepino para mais cor e textura.
  • Para um toque de doçura, adicione um punhado de uvas passas ou cranberries secas.
  • Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de queijo feta esfarelado ou ricota fresca.

Aproveite esta Salada de Quinoa com Abacate e Tomate Cereja como uma refeição leve e saudável ou como acompanhamento para pratos principais!

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