Salada de beterraba com queijo de cabra e nozes: Uma mistura de sabores e texturas para uma refeição saudável e saborosa

Ingredientes:

• 4 beterrabas médias cozidas e cortadas em cubos
• 100g de queijo de cabra em pedaços
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras de folhas verdes mistas (alface, rúcula, agrião)

Instruções:

1. Em uma tigela, misture as beterrabas cozidas com o queijo de cabra em pedaços e as nozes picadas.
2. Adicione as folhas de manjericão fresco picadas e misture bem.
3. Em outra tigela, misture o azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione o molho de azeite e vinagre à mistura de beterraba e queijo de cabra e misture bem.
5. Em uma tigela grande, coloque as folhas verdes mistas.
6. Coloque a mistura de beterraba e queijo de cabra por cima das folhas verdes e misture delicadamente.
7. Sirva a salada imediatamente, polvilhada com mais nozes picadas, se desejar.

Essa salada é uma excelente opção para acompanhar pratos principais ou para ser servida como uma refeição leve. Bom apetite!