Receita Reconfortante: Sopa de Lentilha com Vegetais para Dias Aconchegantes

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas secas (verdes ou pardas), lavadas e escorridas
• 2 cenouras, descascadas e picadas em cubos
• 2 talos de aipo, picados
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 batata grande, descascada e picada em cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 folha de louro
• 6 xícaras de caldo de vegetais ou água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um toque defumado)
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Folhas de coentro fresco ou salsa para decorar (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por cerca de 2-3 minutos, até que fiquem fragrantes e levemente dourados.
2. Adicione o aipo, as cenouras, a batata e o tomate à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Acrescente as lentilhas, a folha de louro, o cominho em pó e a páprica defumada (se estiver usando). Mexa bem para combinar os ingredientes.
4. Despeje o caldo de vegetais ou a água na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver.
5. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.
6. Retire a folha de louro da sopa.
7. Use um liquidificador de imersão para purificar parte da sopa diretamente na panela. Isso dará uma textura mais cremosa à sopa, mas você pode deixar alguns pedaços inteiros de vegetais e lentilhas para textura. Se preferir uma sopa completamente cremosa, você pode purificar toda a sopa.
8. Volte a panela ao fogo baixo e aqueça a sopa novamente, se necessário. Adicione mais caldo de vegetais ou água se a sopa estiver muito espessa.
9. Antes de servir, esprema o suco de limão na sopa e mexa para incorporar o sabor cítrico.
10. Sirva a Sopa de Lentilha com Vegetais quente, decorada com folhas de coentro fresco ou salsa, se desejar.

Esta sopa é nutritiva, reconfortante e cheia de sabor. Aproveite!