Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 pacote de massa de lasanha vegana
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino
  • 2 xícaras de queijo vegano ralado

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Corte as berinjelas em fatias finas e coloque-as em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
  3. Asse as fatias de berinjela por cerca de 20 minutos, até que estejam macias. Reserve.
  4. Enquanto as berinjelas estão assando, prepare o molho. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.
  5. Adicione o molho de tomate, o orégano, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  6. Cozinhe a massa de lasanha de acordo com as instruções da embalagem.
  7. Em uma forma de lasanha, coloque uma camada de molho de tomate, seguida de uma camada de massa de lasanha, uma camada de berinjela e uma camada de queijo vegano ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo vegano.
  8. Cubra a forma com papel alumínio e asse por 25 minutos. Remova o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
  9. Sirva quente e aproveite sua deliciosa lasanha vegana de berinjela!
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