Ingredientes:

  • 500g de tapioca granulada
  • 1 litro de leite integral
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 200g de coco ralado
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o leite e deixe descansar por pelo menos 2 horas ou até que a tapioca absorva todo o líquido e fique hidratada.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, os ovos e a pitada de sal à mistura de tapioca hidratada e misture bem.
  4. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
  5. Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo.
  6. Asse o bolo por cerca de 40 a 50 minutos ou até que ele fique dourado por cima e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Este bolo de tapioca é perfeito para servir no café da manhã ou como sobremesa. Você pode servir com uma calda de leite condensado ou com frutas frescas, como morangos ou banana. Aproveite!

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