O Espaguete de Abobrinha com Molho Pesto é uma opção leve e saudável para quem busca uma refeição cheia de sabor e nutrientes. Esta receita substitui o macarrão tradicional por tiras de abobrinha, criando uma versão mais leve e refrescante do clássico prato italiano. O molho pesto, feito com manjericão fresco, pinhões, queijo parmesão e azeite de oliva, adiciona um toque de frescor e complexidade de sabor. Vamos aprender como preparar esta delícia em casa!

Ingredientes para o Espaguete de Abobrinha:

  • 4 abobrinhas médias
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o Molho Pesto:

  • 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de pinhões ou nozes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

  • Para fazer o molho pesto, em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, os pinhões ou nozes, o queijo parmesão e o alho. Pulse algumas vezes para triturar os ingredientes.
  • Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite de oliva até que o molho fique homogêneo e bem combinado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Usando um descascador de legumes ou um espiralizador, corte as abobrinhas em tiras finas para se assemelharem a espaguete.
  • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as tiras de abobrinha e cozinhe por 2-3 minutos, ou até que fiquem macias, mas ainda crocantes.
  • Retire a abobrinha do fogo e misture com o molho pesto preparado.
  • Sirva o Espaguete de Abobrinha com Molho Pesto imediatamente, acompanhado de queijo parmesão ralado e pinhões ou nozes adicionais, se desejar.

Dicas e Variações:

  • Adicione tomates cereja cortados ao meio ou cubos de frango grelhado para uma refeição mais substancial.
  • Experimente substituir o manjericão por rúcula ou espinafre para uma variação no sabor do molho pesto.
  • Para uma versão vegana, omita o queijo parmesão ou substitua por levedura nutricional.

Aproveite este Espaguete de Abobrinha com Molho Pesto como uma opção leve e saborosa para uma refeição saudável!

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