O Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Amargo é uma sobremesa clássica que combina a doçura natural das cenouras com o sabor intenso do chocolate amargo. Esta receita é uma opção mais saudável, pois utiliza ingredientes naturais e é livre de glúten e lácteos. O bolo é úmido e macio, enquanto a cobertura de chocolate adiciona uma camada decadente de sabor. Vamos aprender como fazer este bolo delicioso em casa!

Ingredientes para o Bolo:

  • 2 xícaras de cenoura ralada
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de farinha de coco
  • 1/2 xícara de açúcar de coco ou açúcar mascavo
  • 3 ovos grandes
  • 1/4 xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de sal

Ingredientes para a Cobertura de Chocolate Amargo:

  • 100g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau), picado
  • 1/4 xícara de leite de coco
  • 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo (opcional, dependendo do quão doce você gosta)

Instruções para o Bolo:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com farinha de coco para evitar que grude.
  • Em uma tigela grande, misture as cenouras raladas, a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o açúcar de coco, os ovos, o óleo de coco derretido, a essência de baunilha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e uma pitada de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
  • Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
  • Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Instruções para a Cobertura de Chocolate Amargo:

  • Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco em fogo médio-baixo até começar a ferver.
  • Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.
  • Se desejar, adicione o mel ou xarope de bordo para adoçar a cobertura, mexendo até incorporar completamente.
  • Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo completamente resfriado, espalhando uniformemente com uma espátula.
  • Deixe a cobertura de chocolate firmar por alguns minutos antes de cortar e servir o bolo.

Dicas e Variações:

  • Para uma versão vegana, substitua os ovos por ovos de linhaça ou ovos de chia. Misture 1 colher de sopa de semente de linhaça ou chia moída com 3 colheres de sopa de água para cada ovo e deixe repousar por alguns minutos até formar um gel.
  • Você pode adicionar nozes picadas, passas ou coco ralado à massa do bolo para um toque extra de sabor e textura.
  • Se preferir uma cobertura mais simples, você pode simplesmente polvilhar o bolo com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.

Aproveite este Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Amargo como uma sobremesa deliciosa e saudável para compartilhar com amigos e familiares!

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