Ingredientes:

  • 1 xícara de damascos secos picados
  • 1 xícara de água quente
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de leite

Instruções:

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
  2. Em uma tigela pequena, misture os damascos picados e a água quente. Deixe de molho por 10 minutos.
  3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
  4. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha.
  5. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite. Mexa até ficar homogêneo.
  6. Escorra os damascos e adicione-os à massa do bolo, misturando delicadamente.
  7. Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  8. Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de remover e transferir para uma grade de resfriamento.
  9. Sirva o bolo de damasco morno ou em temperatura ambiente.

Espero que goste! Bom apetite!

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