Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cogumelos shiitake frescos fatiados
  • 1 xícara de cogumelos Paris frescos fatiados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada para decorar

Instruções:

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
  2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos, ou até que estejam macios.
  3. Adicione o arroz arbóreo e misture bem para que fique revestido com a mistura de cogumelos.
  4. Adicione o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido pelo arroz.
  5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme. Isso levará cerca de 20-25 minutos.
  6. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem.
  7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  8. Sirva quente, salpicado com salsa picada por cima.

Esta receita rende cerca de 4 porções e é uma ótima opção para um jantar sofisticado. Bom apetite!

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