O risoto de açafrão com frutos do mar é uma combinação sofisticada de sabores que resulta em uma refeição elegante e deliciosa. O aroma distinto do açafrão, combinado com a suculência dos frutos do mar, cria uma experiência culinária verdadeiramente memorável. Aqui está como preparar esta receita requintada:

Ingredientes:

  • 300g de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
  • 1 litro de caldo de peixe ou caldo de legumes
  • 200g de camarão limpo e descascado
  • 200g de lula cortada em anéis
  • 200g de vieiras
  • 1 cebola média, picada finamente
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 50g de manteiga
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)
  • Salsinha fresca picada (para decorar)

Instruções:

  1. Em uma panela, aqueça o caldo de peixe ou caldo de legumes em fogo médio e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
  2. Em outra panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
  3. Adicione o arroz à panela e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até que os grãos estejam revestidos com o azeite e começando a ficar translúcidos.
  4. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que tenha sido absorvido pelo arroz.
  5. Em seguida, adicione o açafrão em pó ao arroz e misture bem para distribuir uniformemente a cor e o sabor.
  6. Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo constantemente e adicionando mais caldo conforme o arroz absorve o líquido. Continue este processo por cerca de 15-18 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.
  7. Enquanto isso, em uma frigideira separada, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe os frutos do mar (camarão, lula e vieiras) por alguns minutos de cada lado, até que estejam cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  8. Quando o arroz estiver pronto, adicione os frutos do mar grelhados à panela do risoto e misture delicadamente.
  9. Desligue o fogo e acrescente a manteiga ao risoto, mexendo vigorosamente para incorporar e dar cremosidade ao prato.
  10. Sirva o risoto de açafrão com frutos do mar imediatamente, decorado com salsinha fresca picada e, se desejar, queijo parmesão ralado por cima.

Dicas de Servir:

  • Sirva o risoto de açafrão com frutos do mar como prato principal em um jantar especial ou ocasião comemorativa.
  • Acompanhe com uma salada verde fresca e um vinho branco seco para uma refeição completa e sofisticada.

Este risoto de açafrão com frutos do mar certamente impressionará seus convidados com sua combinação de sabores requintados e textura cremosa. Aproveite esta deliciosa e elegante experiência gastronômica!

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