A Salada de Beterraba Assada é uma opção deliciosa e nutritiva para adicionar cor e sabor à sua mesa. As beterrabas assadas têm um sabor doce e terroso que combina perfeitamente com o tempero balsâmico e a cremosidade do queijo de cabra. Vamos aprender como preparar esta salada vibrante e cheia de sabor!

Ingredientes:

  • 4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 xícara de nozes pecãs, tostadas e picadas
  • 100g de queijo de cabra, esfarelado
  • Folhas de rúcula para servir
  • Endro fresco picado para guarnição (opcional)

Instruções:

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Em uma assadeira, disponha os cubos de beterraba e regue com azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para cobrir todos os pedaços de beterraba.
  • Asse as beterrabas no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam macias e douradas, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto as beterrabas assam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico com o mel até ficar homogêneo.
  • Retire as beterrabas do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Em uma tigela grande, coloque as folhas de rúcula e adicione as beterrabas assadas por cima.
  • Regue a salada com o molho balsâmico de mel e misture delicadamente para combinar os sabores.
  • Polvilhe as nozes pecãs tostadas e o queijo de cabra esfarelado sobre a salada antes de servir.
  • Decore com endro fresco picado, se desejar, e sirva imediatamente.

Dicas e Variações:

  • Adicione algumas folhas de espinafre ou rúcula selvagem para mais variedade de folhas verdes.
  • Substitua o queijo de cabra por queijo feta ou queijo azul, se preferir.
  • Experimente adicionar maçãs fatiadas ou peras para um toque adocicado.
  • Para uma versão mais crocante, adicione pedaços de bacon crocante por cima da salada.

Desfrute desta Salada de Beterraba Assada como uma entrada vibrante ou como acompanhamento para qualquer refeição. É uma explosão de sabor e cor em cada garfada!

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